Поверхность ветчины, буженины или языка нужно зачистить ножом.
Резать ветчину и буженину надо поперек волокон, лучше всего
длинным, тонким (с узким лезвием), хорошо отточенным ножом.
Ломтики должны быть ровными и тонкими. Нарезанную ветчину,
буженину или язык следует уложить на блюдо ровными рядами,
украсив ветками зелени петрушки или листиками салата. На гарнир
можно подать огурцы, свежие или соленые, корнишоны, салат
зеленый, салат из краснокочанной или белокочанной капусты или
свеклы. Отдельно подать хрен с уксусом, горчицу, соус майонез.
|
