набухшие грибы варить в той же воде до тех пор, пока они не
станут мягкими. Готовый бульон процедить, а грибы промыть
для удаления остатков песка. Вареные грибы ввести в суп за
15 минут до конца варки.
Грибы снова залейте холодной водой (2 л на 100 г грибов),
оставьте часа на 3 и отварите в той же воде.
Примечание. Грибные бульоны варят преимущественно
концентрированными и разводят до необходимой
консистенции кипяченой водой.
|
