фазан филе 300-400 г,
яйцо 3,
масло сливочное 60 г,
хлеб пшеничный 5-6 ломтиков,
картофель 7-8,
варенье фруктовое (брусничного, клюквенного) 1 стакан, соль,
перец по вкусу,
петрушка зелень.
Филе фазана зачистить от сухожилий. Нарезать небольшими кусками.
Куски слегка отбить тяпкой, посолить, поперчить, обвалять в яй-
цах
и запанировать в мякише пшеничного хлеба, нарезанном мелкими
кубиками. Ломтики запанированной дичи обжарить на сливочном мас-
ле
до готовности. Поджарить картофель, нарезанный соломкой. На блю-
до
уложить ломтики дичи, обсыпать их жареным картофелем, украсить
зеленью. Варенье подать в отдельной посуде.
|
