 |
|
|
Кулинарные рецепты |
|
|
| Чебуреки |
| |
Чебуреки
Чебуреки и самса пришли к нам с Востока. Тесто для них можно готовить
одинаковое. Основное различие чебуреков и самсы в том, что в чебуреки
кладется сырая начинка и в результате готовое изделие до половины
наполнено вкуснейшим бульоном, а для самсы фарш предварительно
обжаривается.
ТЕСТО для чебуреков и самсы
на 32 порции нам понадобится:
400 г пшеничной муки, соль, 80 г сливочного масла, 3 яйца, 200 мл воды
|
 |
на 12 порций нам понадобится:
600 г готового теста, 400 г баранины, 300 г свиного сала, 2 луковицы, 1
большой пучок зеленого лука, 1 яйцо, 1 головка чеснока, 0,5 ч. л. черного
свежемолотого перца, соль, 1 л растительного масла
|
 |
Баранину промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарубить вместе со свиным
салом мелкими кубиками.
|
 |
Репчатый лук очистить, мелко нарубить. Зеленый лук хорошо промыть под
струей холодной воды, обсушить и нашинковать. Чеснок очистить и истолочь.
Соединить репчатый и зеленый лук, чеснок и нарубленное мясо, вбить в смесь
яйцо. Постепенно вливая холодную воду, вымесить фарш до консистенции
густой сметаны. Добавить соль и перец по вкусу.
|
 |
Тесто разделить на 12 равных частей, придать им шарообразную форму, а
затем раскатать каждый шарик в лепешку величиной с тарелку.
|
 |
На край каждой лепешки выложить приблизительно 100 г мясного фарша.
Смочить края лепешки водой, сложить ее пополам так, чтобы фарш был закрыт.
Слегка прижать каждый чебурек ладонью, придавая ему более плоскую форму.
|
 |
Защипнуть края пальцами или прижать вилкой, чтобы во время жарки чебуреки
не раскрылись.
|
 |
В кастрюлю или сковороду с высокими бортиками налить масло, хорошо его
раскалить. Чебуреки брать по одному (или небольшими порциями), опускать в
масло и обжаривать до золотистого цвета, примерно по 10 мин.
|
| |
|
|
|
|
|
| Информация для посетителей |
Уважаемые посетители! Если у Вас есть желание, можете оставлять ваши рецепты в гостевой книге. Мы обязательно разместим их на сайте. |
|
|
