Свежую капусту зачистите, вырежьте кочерыжку, кочан положите
в кипящую воду и варите 15-20 мин. Сваренную до
полуготовности капусту достать из воды и, после того как вода
стечет, разберите нa листья; утолщенные стебли слегка отбейте
тяпкой.
Для приготовления кнельной массы куриное мясо (крольчатину
или свинину) 2-3 раза пропустите через мясорубку, смешайте с
замоченным в молоке или сливках пшеничным хлебом и еще раз
пропустите через мясорубку. Добавьте масло, молоко, яйца,
соль и хорошо взбейте.
Каждый капустный лист промажьте кнельной массой, на нее
положите еще один лист, загните края нижнего листа и придайте
шницелю овальную форму. Подготовленные изделия запанируйте в
пшеничной муке, смочите во взбитом яйце, запанируйте в
молотых сухарях и обжаривайте в жире до образования румяной
корочки.
Подают шницель со сметаной или сметанным соусом (в него можно
добавить томат-пасту).
|
