Яйца - 6 шт., масло подсолнечное - 500 г, уксус 3%-ный - 100 г,
соус `Южный` - 50 г, корнишоны - 100 г, каперсы - 80 г, лук
зеленый - 100 г, зелень петрушки - 50 г, эстрагон - 50 г, перец
молотый 0,1 г
Желтки яиц, сваренных вкрутую, протереть через сито и растереть
в керамической или луженой посуде деревянной ложкой, постепенно
добавляя подсолнечное масло. После этого в массу положить мелко
нарубленные каперсы, корнишоны, зеленый лук, зелень петрушки и
эстрагон. Одновременно добавить уксус, соус `Южный`, соль,
перец.
|
