От правильного питания ребенка с первых месяцев его жизни зависят его нормальный рост, развитие и здоровье. Организм ребенка лучше сопротивляется различным детским болезням, в том числе инфекционным, если питание его поставлено рационально.
Пища должна дать детскому организму все необходимее для происходящего в нем усиленного роста и развития, поэтому вместе с возрастом ребенка прежде всего должно неизменно увеличиваться количество пищи.
Количество пищи измеряют в единицах тепловой энергии — калориях. Например, стакан молока (200 г) дает человеческому организму 130 калорий, 1 г масла — 7,5 калории, 1 г мяса — около 1 калории, 1 г сахара — около 4 калорий, 1 г пшеничного хлеба — немного больше 2 калорий.
При составлении норм питания детей принято количество калорий и количество отдельных пищевых веществ вычислять в
зависимости от веса, т. е. на 1 кг веса ребенка.
Количество калорий и пищевых веществ на 1 кг будет тем больше, чем меньше возраст ребенка. Так, для детей от дня рождения до девятимесячного возраста требуется ПО—125 калорий на 1 кг веса в сутки, в возрасте от 9 месяцев до 1 года — уже 100—ПО калорий, от 1 года до V/г лет — 90—100 калорий, от 1!4 до 4 лет — 80— 90 калорий, от 4 до 8 лет — 70—80 калорий, от 8 до 12 лет — 60—70 калорий и для детей старшего возраста — 50—80 калорий на 1 кг веса.
Зная необходимое количество калорий на 1 кг веса детей, легко вычислить суточное количество пищи по таблице среднего веса детей различных возрастов (см. табл. 1).
Но ценность детской пищи заключается не только в количестве калорий; необходимо, чтобы она содержала в себе все те вещества,
из которых состоит человеческий организм,— белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду.
Источником получения белка могут служить мясо, рыба, молоко, яйца (животные белки), а также крупы, бобовые и овощи (растительные белки).
Для того, чтобы белки хорошоусваивались ребенком и наиболее полно использовались клетками и тканями организма, необходимо не только достаточное, в соответствии с возрастом, количество белка, но и правильное соотношение его с количеством углеводов и жиров. Наблюдения над детьми показали, что самым благоприятным является соотношение, при котором на 1 г белка приходится 1 г жира и 4 г углеводов. В тех случаях, когда ребенку давалось относительно большее количество жира, резко снижалось всасывание белка в кишечнике.
Таблица 1
Средний вес детей
Возраст ребенка |
Вес (в кг.) |
- Новорожденный
- 6 мес.
- 1 год
- 3 года
- 4 года
- 5 лет
- 6 лет
|
|
Жирами богато масло, сливки, имеются жиры в молоке, сметане, мясе.
К углеводам относится прежде всего сахар. Углеводы имеются также во всех сладостях, в хлебе, крупах, овощах, фруктах и молоке (молочный сахар).
Роль углеводов в питании детей особенно значительна ввиду большой подвижности
детей, а мышечная работа требует большого количества пищи.
Для правильного роста и развития детей необходима пища, богатая витаминами. Все витамины оказывают то или иное влияние на развитие детского организма. Витамин А, который важен для зрения, содействует также укреплению и росту всего детского организма. Известно, что такие заболевания, как туберкулез, детские инфекции, особенно связанные с поражением дыхательных путей, значительно реже поражают, а в случае заболевания заметно легче протекают у детей, пища которых богата витамином А. В этом отношении большое значение в детском питании имеют сливочное'масло, сметана, цельное молоко, печенка, яичный желток, а также всякая свежая зелень (салат, зеленый лук и др.), так как в зелени содержится вещество, известное под названием каротина, которое в организме превращается в витамин А.
Не менее значительна в питании детей роль витамина С. Он укрепляет детский организм, усиливает сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Все это заставляет уделять особое внимание правильному использованию в детском питании свежих овощей, а также в течение весенне-летнего периода максимально обогащать детскую пищу всякой зеленью, дикорастущими и культурными плодами и ягодами.
Витамины группы В должны быть введены в детское питание в достаточном количестве. Необходимо, чтобы с первых лет своей жизни дети получали обычный ржаной хлеб, являющийся источником витаминов группы В; очень полезно также ввести в рацион детей дрожжи. Этот продукт содержит ценные белки, группу витаминов В и не мало фосфора.
В приводимой ниже рецептуре имеются специально дрожжевые блюда. Как показали наблюдения, дети хорошо усваивают дрожжи; у них увеличивается отложение белка в организме, повышается общий жизненный тонус. Наконец, дети могут получать достаточное количество витаминов группы В, если пища их будет разнообразна по составу входящих в нее продуктов растительного и животного происхождения.
Витамин D имеет особое значение для правильного развития костной системы.
При недостатке витамина D у детей развивается рахит. Это заболевание выражается
Страница 1 2 3
|
